Puré picante / rústico con salsa de merken

PURÉ PICANTE / RUSTICO CON SALSA DE MERKÉN

Un puré de papas con textura rústica y un toque ahumado-picante gracias al merkén. Ideal como acompañamiento sabroso para tus asados y guisos.

Ingredientes:

• 2 kg de papas
• 250 ml de leche (aprox.; ajustar según la textura deseada)
• 80 g de mantequilla
• 1–2 cucharadas soperas de salsa de merkén (ajusta al gusto)
• Sal al gusto

Preparación (paso a paso):

1. Pelar y cortar las papas en trozos de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme. Colocarlas en una olla y cubrir con agua fría ligeramente salada.
2. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-alto entre 15 y 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
3. Escurrir bien las papas y devolverlas a la olla caliente unos segundos para que se evapore el exceso de humedad.
4. Machacar las papas con una prensa o machacador hasta obtener la textura deseada (si buscas un puré rústico, no lo hagas demasiado fino).
5. En otra olla calentar la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita (no dejes hervir). Añadir la salsa de merkén a la mezcla de leche y mantequilla y mezclar.
6. Incorporar la mezcla caliente al puré poco a poco hasta lograr la cremosidad deseada. Rectificar la sal y calentar todo junto unos minutos para integrar sabores.
7. Servir caliente. Opcionalmente espolvorear con un poco más de merkén al servir.

Consejos y variantes:

• Si prefieres un puré más cremoso, añade un poco más de leche caliente o un chorrito de crema.

Créditos:

Fotografía: @Sácate un asado (Instagram)

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