Costillar de cerdo con pasta de ajo chilote al merken
COSTILLAR DE CERDO CON PASTA DE AJO AL MERKÉN
Una receta sabrosa y aromática para disfrutar en la parrilla o en el horno. La pasta de ajo al merkén aporta un toque ahumado y picante que combina muy bien con el comino y el orégano, logrando un costillar jugoso y con carácter.
Ingredientes:
- 1 costillar de cerdo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 2–3 cucharadas de pasta de ajo al merkén
- 1 taza de aceite
- ½ taza de vinagre
- Sal a gusto
Preparación (paso a paso):
- Preparar el marinado: en un bol mezclar el aceite, el vinagre, la pasta de ajo al merkén, el comino, el orégano y sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sazonar el costillar: untar el costillar con el marinado por ambos lados, asegurándose de que la mezcla penetre entre la carne y los huesos.
- Marinar: dejar reposar mínimo 1 hora. Para mejor sabor, refrigerar y marinar entre 4 horas o toda la noche.
- Preparar la parrilla u horno: si usas parrilla, disponer brasas medias y preparar una zona de calor indirecto. Si usas horno, precalentar a 180–200 °C.
- Cocción: colocar el costillar con el hueso hacia abajo sobre la parrilla o en la fuente del horno. Cocinar inicialmente con calor indirecto durante aproximadamente 30–35 minutos.
- Voltear y dorar: al final de la cocción, voltear el costillar y dorar el lado opuesto unos 8–10 minutos para obtener una superficie crujiente.
- Comprobar cocción: el centro de la carne debe quedar jugoso; la temperatura interna segura para cerdo es de 63 °C con reposo. Ajustar tiempos según el tamaño del costillar y la intensidad del fuego.
- Retirar y dejar reposar 8–10 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
Tiempo aproximado:
- Tiempo de marinado: 1 hora (ideal: 4 h–toda la noche)
- Tiempo de cocción: 40–45 minutos
- Reposo: 8–10 minutos
Sugerencias para servir:
- Cortar entre huesos y servir con ensalada fresca o papas asadas
- Acompaña con una cerveza bien fría o un vino blanco seco/rosado.
Consejos y variantes:
- Para un sabor más intenso, dejar marinar toda la noche.
- Para horno, colocar en una bandeja con rejilla para que se dore por todos lados; cubrir con papel aluminio durante la mayor parte del horneado si quieres que quede más tierno.
- Controla el fuego en la parrilla: calor medio-bajo evita que la superficie se queme y permite que la carne se cocine uniformemente.
Producto utilizado:
- Pasta de ajo al merkén Gourmandier
Rinde: según el tamaño del costillar. Buen provecho!
Producto Utilizado:
